LE SCELTE CURRICOLARI

IL BIENNIO COMUNE

Il Biennio Comune, costituito dal I e II anno, ha la caratteristica della continuita’ rispetto alla scuola secondaria di primo grado (Scuola Media) e permette di completare il prolungamento dell’obbligo scolastico, con la frequenza del I anno.

La promozione, al termine della frequenza dei due anni del biennio, permette l’accesso al III anno di qualifica o, con opportune integrazioni, al terzo anno di qualsiasi scuola media superiore. In tal senso il biennio iniziale, insieme con un carattere formativo di base, assume anche uno specifico valore d’orientamento e di riorientamento.

MONOENNIO DI QUALIFICA

Si accede al terzo anno di qualifica professionale (una sola annualità), dopo aver compiuto, al termine del biennio di base, la scelta fra i tre indirizzi operativi attivati:

Operatore di cucina

L’operatore ai servizi di cucina ha conoscenza delle principali ricette della cucina nazionale ed internazionale, della tecnica di confezione e presentazione dei piatti, della composizione dei menù, delle principali nozioni di dietetica; possiede inoltre sensibilità per l’identificazione dei caratteri organolettici delle merci. Tale patrimonio di competenze è arricchito dalla conoscenza di due lingue.

Operatore di sala e bar

L’operatore ai servizi alberghieri di sala e bar sa predisporre il servizio in relazione alla lista del giorno; sa eseguire il servizio stesso in armonia con le esigenze degli esercizi qualificati; conosce le caratteristiche dei cibi e delle bevande; sa trattare con la clientela ed è in grado di dare chiarimenti e suggerimenti; ha conoscenza di almeno due lingue straniere.

Operatore di ricevimento

L’operatore dei servizi di segreteria e ricevimento sa accogliere il cliente con professionalità; sa espletare i servizi di ricevimento, cassa e portineria; sa gestire i servizi di economato e controllo; è in grado di espletare la corrispondenza alberghiera, anche in lingua straniera.

Ciascuna annualità del triennio che conduce alla qualifica, prevede un minimo di 1320 ore di lezione annue.

La qualifica immette nel mondo del lavoro anche attraverso attività di stage organizzate dalla scuola.

BIENNIO POST-QUALIFICA

Il corso biennale post-qualifica (IV e V anno) è di carattere professionale e di livello tecnico. Vi si accede con la qualifica di settore e si conclude con il corrispondente Esame di Stato quinquennale.

Presso l’IPSSAR di Rieti sono attivati due indirizzi:

Tecnico dei Servizi Turistici

Svolge compiti promozionali, organizzativi e di media dirigenza nelle imprese ed enti turistici, nei settori privato e pubblico; a tale scopo deve avere una visione generale delle correlazioni, integrazioni e interdipendenze che caratterizzano il settore del turismo. Per le molteplici possibilità occupazionali, egli deve conoscere la legislazione del settore nella accezione più ampia, ed avere perfetta padronanza di almeno due lingue straniere.

AREA DI SPECIALIZZAZIONE: n.300 ore annue, ampliabili fino a 600, nell’ambito della specializzazione prescelta da effettuarsi presso esercizi alberghieri.

Tecnico dei Servizi della Ristorazione

E' preparato ad assolvere funzioni di media dirigenza nell’ambito delle imprese alberghiere e di quelle ricettive complementari, come pure ad assumerne in proprio l’esercizio. Ha una buona conoscenza della domanda turistica e delle diverse prestazioni che essa richiede; sa avvalersi di una sicura esperienza della tecnologia dei reparti e della pratica operativa dei relativi servizi. Sa curare le attività amministrative dell’impresa, con particolare riguardo al controllo e all’analisi dei costi, nonché alla direzione del personale. Sa promuovere iniziative idonee a mantenere e sviluppare le relazioni con la clientela, anche attraverso l’uso corretto di due lingue straniere.

AREA DI SPECIALIZZAZIONE: n. 300 ore annue, ampliabili fino a 600, nell’ambito della specializzazione prescelta da effettuarsi presso esercizi alberghieri.

Ciascuna annualità prevede circa 1200 ore di lezione e un mese di attività di stage aziendale.

Il diploma conseguito è favorevolmente spendibile nel mercato del lavoro, dà accesso al proseguimento degli studi nei corsi professionalizzanti post-diploma e in corsi universitari di diversa durata.